Acamayas en chilpozonte

Jonotla

 

Crustáceo que viven en aguas dulces o de baja salinidad. Anteriormente se atrapaban en el río Zempoala con el tiburón -una artesanía hecha con la raíz del jonote- en el quel ponían un poco de carnada. La acamaya podía entrar, pero ya no podía salir.
Preparados con chilpozonte son típicos de la Sierra Norte. También se puede preparar en chiltepín y a la diabla.
En distintas regiones se encuentran, en temporada (mayo y agosto), en distintos comercios locales y regionales.

 

 

 

INGREDIENTES

• Acamayas
• Jitomate
• Chipotle
• Epazote